MiMove-bloggen träffade vinkännaren Bengt G Kronstam för att prata om spanska viner, vin i Spanien och vad man ska tänka på när man väljer vin till middag. Hans bok "Vinens magi" vann priset för bästa vinbok i Gourmand World Cookbook Awards 2007. Som journalist och författare har han skrivit om vin och organiserat vinresor.

Bland andra utmärkelser mottog Kronstam även Ordre du Mérite Agricole från den franska regeringen 1997, och 2007 utsågs han till "Cavaliere dell Ordine al Merito della Repubblica Italiana" av Italiens president. 2014 mottog han diplomet "Pour le Mérite Gastronomaque" från Sandahl-stiftelsen.

Hur blev du vinexpert?

Det enkla svaret är att man smakar många viner. En gång provade jag 4000 olika viner under en fyraveckorsperiod. Efter det var jag inte så intresserad av vin på ett tag. På ett mer seriöst plan; att smaka, resa, vara nyfiken, prova nya smaker är utmärkta ingredienser på vägen till att bli bra på vin. Det är som med allting, övning ger färdighet.

Finns det gott vin i Spanien?

Till att börja med är det bra att komma ihåg att Spanien är ett stort, mångsidigt land med massor av distinkt olika delar. Det är nästan som att det finns många länder i ett, de är så olika. Folk dricker mindre vin nuförtiden, därför producerar Spanien lägre volymer än tidigare. Konsumenterna vill dock ha bättre viner och det driver utvecklingen framåt.

Tidigare drack man mycket lokalt, billigt, utvattnat vin i Spanien. Ofta drack man det i vanliga vattenglas. Vad som fanns i glaset spelade ingen roll. Det gör det idag. Dagens konsument är kunnig och vet också att man får vad man betalar för. Både Costa del Sol och Mallorca producerar fantastiska viner idag. De traditionella vinproducerande områdena som Rioja och Katalonien fortfarande producera bra vin.

Även La Mancha-området är en mycket bättre producent av vin idag. Om du också lägger till Galicien, Ribera del Duero, Priorat, Navarra och några andra vindistrikt, kan du säkert dra slutsatsen att större delen av Spanien gör kvalitetsvin idag.

Hur väljer man en flaska vin?

Varför inte besöka en specialiserad vinbutik? Även om du inte talar spanska är kommunikation sällan ett problem. Personalen är kunnig och hjälpsam, och du kan få några riktiga guldkorn som förslag. Ett bra råd är att hålla sig borta från intressant snygga designflaskor. Det finns alltid risken att uppmärksamheten har ägnats åt utsidan och inte åt insidan av flaskan.

När man väljer vin i Spanien till en middagsfest finns det några tumregler (gäller i alla länder): vitt före rött, ungt före gammalt, lätt före tungt, billigare före dyrare. Tar bara några minuter innan dina smaklökar har återhämtat sig efter att ha ätit eller druckit så det är ett dåligt råd att servera det goda vinet först. Det är ju mognare, desto bättre vin kommer du att minnas när natten är förbi.

Det är också en fin detalj att servera olika viner till samma rätt. Man behöver inte dricka mycket och att lägga till en ny smak mitt i rätten kan förhöja upplevelsen. Dessutom blir det nya vinet ofta ett intressant samtalsämne.

Hur lagrar man vin i Spanien?

Alla kan inte ha sitt eget vinkylskåp eller vinkällare och det kan naturligtvis bli väldigt varmt i Spanien. Här är några enkla tips för förvaring av vin. Det mest negativa för vinet är en stor temperaturfluktuation under en dag. Det är värre än långsammare svängningar under ett år.

Förvara vinet så svalt och så mörkt som möjligt. Lägger du flaskan i en låda med frigolit på insidan kan du sedan förvara lådan längst ner i en garderob till exempel. Du kan hålla det där länge, och mörkret och frigolit kommer att göra vinet mindre påverkat av de yttre förhållandena.

Vi är så vana vid att dricka unga viner nuförtiden att vi tror att en flaska har blivit dålig när den i själva verket precis har mognat. Om du inte gillar smaken när du precis har öppnat en flaska, låt den stå en stund, det kan göra underverk för en flaska vin. Både rött och vitt vin gynnas av detta. Om du vill kan du hälla vinet i en karaff och låta det stå där en stund. Så ett gott råd är att ha tålamod när det gäller vin.

Ditt bästa råd

Mitt bästa råd, angående vin i Spanien, är faktiskt sherry. Många tror att sherry är en gammal dams dryck, som man häller upp lite från flaskan som står i vardagsrummet, men det är absolut inte så sherry ska drickas.

Sherry passar utmärkt till mat. Den ska serveras kyld och fräsch. Du ska alltid göra klart flaskan samma dag som du öppnar den, så det är bra att du kan köpa dem på halvflaskor också. Jag älskar att dricka sherry ur ett champagneglas, det är den ultimata upplevelsen.

Om du letar efter en weekendresa i Spanien kan jag rekommendera dig att besöka Sherry-triangeln i provinsen cadiz. Jerez de la Frontera, Sanlucar de Barramedaoch El Puerto de Santa María är sherrytillverkningsstäder, som ligger vid triangelns spetsar. Inne i triangeln kan du hitta vingårdar och bodegor. Spansk sherry får endast göras av lokala druvor.

Att dricka ett glas sherry och ta ett par tapas är en underbar upplevelse. Mina favorit tapas är svart tass, mandel, ost, räkor i olivolja och vitlök. Och inte att förglömma den spanska blodkorven som helt enkelt är bäst.

Första lördagen i september varje år startar skördefesten i Jerez. Det är en tre veckor lång festival med fokus på Sherry, och i maj är det en flamencofestival, båda är en fröjd att besöka. Det är en oförglömlig upplevelse och du kommer att bli en sherryaficionado för resten av ditt liv! Det är mitt löfte till dig!

Underbaraste Spanien-minnet?

Jag har många fina minnen från Spanien, Sherryfestivalen är ett av dem. Men en annan som sticker ut är en kväll i San Sebastian där vi hamnade nere vid hamnen där fiskarna efter solnedgången tog fram plaststolar och lagade dagens fångst på ett enkelt men härligt sätt.

Till den mycket välsmakande maten serverades ett lokalt vin. Det heter Txakoli och kolsyrat lågalkoholvin. För att minska antalet bubblor häller du upp vinet från en hög position. Det är stor underhållning när vinet hälls upp av någon som vet hur man gör det rätt. Det var en magisk kväll, på alla sätt; mat, vin och stämning.

Sista ord

Jag brukar säga att jag föddes hungrig och törstig. Med mitt intresse för mat väcktes ett intresse för vin. När jag arbetade för Systembolagets marknadsföringsavdelning upptäckte jag en helt ny värld. Förutom att jag genuint gillar vin och att vinet tillsammans med maten väcker sensationer, skapar vin också minnen. Köp därför alltid några flaskor när du besöker en vingård och gillar vinet. När du öppnar flaskorna senare kommer du att minnas resan.

För mig är vin smak, minnen, historia och kultur. Vin är så mycket mer än bara en drink, och jag älskar det.

Res, besök vingårdar, besök nya områden, smaka på nya viner, köp en dyrare flaska vin än du hade planerat, drick Cava på en torsdag, lär dig och var alltid nyfiken!