De MiMove-blog sprak met wijnkenner Bengt G Kronstam over Spaanse wijnen, wijn in Spanje en waar je op moet letten bij het kiezen van wijn voor bij het diner. Zijn boek 'The Magic of Wines' won in 2007 de prijs voor beste wijnboek bij de Gourmand World Cookbook Awards. Als journalist en schrijver heeft hij over wijn geschreven en wijnreizen georganiseerd.

Naast andere onderscheidingen ontving de heer Kronstam in 1997 de Ordre du Mérite Agricole van de Franse regering, en in 2007 werd hij door de president van Italië benoemd tot 'Cavaliere dell Ordine al Merito della Repubblica Italiana'. In 2014 ontving hij het diploma 'Pour le Mérite Gastronomaque' van de Sandahl-stichting.

Hoe bent u wijnexpert geworden?

Het simpele antwoord is dat je veel wijnen moet proeven. Ik heb ooit in vier weken tijd 4000 verschillende wijnen geprobeerd. Daarna had ik een tijdje geen interesse meer in wijn. Maar even serieus: proeven, reizen, nieuwsgierig zijn en nieuwe smaken ontdekken zijn uitstekende ingrediënten om een ​​goede wijnkenner te worden. Zoals met alles geldt ook hier: oefening baart kunst.

Is er goede wijn in Spanje?

Om te beginnen is het goed om te onthouden dat Spanje een groot, divers land is met veel duidelijk verschillende delen. Het is bijna alsof er meerdere landen in één land zitten, zo verschillend zijn ze. Mensen drinken tegenwoordig minder wijn, waardoor Spanje minder produceert dan voorheen. Consumenten willen echter betere wijnen en dat stimuleert de ontwikkeling.

Vroeger dronken mensen in Spanje veel lokale, goedkope, aangelengde wijn. Vaak dronken ze die uit gewone waterglazen. Wat er in het glas zat, maakte niet veel uit. Tegenwoordig wel. De consument van nu is goed geïnformeerd en weet dat je krijgt waar je voor betaalt. Zowel de Costa del Sol als Mallorca produceren tegenwoordig fantastische wijnen. De traditionele wijngebieden zoals Rioja en Catalonië nog steeds produceren goede wijn.

Zelfs het La Mancha-gebied is tegenwoordig een veel betere wijnproducent. Als je ook nog eens... Galicia, Ribera del Duero, Priorat, Navarra en enkele andere wijngebieden, kunnen we gerust concluderen dat in het grootste deel van Spanje tegenwoordig kwaliteitswijn wordt geproduceerd.

Hoe kies je een fles wijn?

Waarom niet eens een gespecialiseerde wijnwinkel bezoeken? Zelfs als u geen Spaans spreekt, is communicatie zelden een probleem. Het personeel is deskundig en behulpzaam, en u krijgt er wellicht waardevolle tips. Een goede tip is om opvallende designflessen te vermijden. Er bestaat altijd het risico dat de aandacht vooral op de buitenkant is gericht en niet op de inhoud.

Bij het kiezen van wijn voor een etentje in Spanje gelden een paar vuistregels (die in elk land gelden): wit vóór rood, jong vóór oud, licht vóór zwaar, goedkoper vóór duurder. Het duurt maar een paar minuten voordat je smaakpapillen hersteld zijn na het eten of drinken, dus het is geen goed advies om eerst de goede wijn te serveren. Hoe rijper de wijn, hoe beter je je zult herinneren als de avond voorbij is.

Het is ook een leuke toevoeging om verschillende wijnen bij hetzelfde gerecht te serveren. Je hoeft niet veel te drinken en het toevoegen van een nieuwe smaak halverwege het gerecht kan de ervaring verrijken. Bovendien levert de nieuwe wijn vaak een interessant gespreksonderwerp op.

Hoe bewaar je wijn in Spanje?

Niet iedereen heeft een eigen wijnkoelkast of wijnkelder en het kan natuurlijk erg warm worden in Spanje. Hier zijn een paar simpele tips voor het bewaren van wijn. Het meest negatieve voor de wijn zijn grote temperatuurschommelingen gedurende de dag. Dat is erger dan kleinere schommelingen gedurende een jaar.

Bewaar de wijn zo koel en donker mogelijk. Als je de fles in een doos met piepschuim erin doet, kun je de doos bijvoorbeeld onderin een kledingkast bewaren. Je kunt hem daar lang bewaren, en de duisternis en het piepschuim zorgen ervoor dat de wijn minder wordt beïnvloed door de weersomstandigheden.

We zijn tegenwoordig zo gewend aan het drinken van jonge wijnen dat we denken dat een fles bedorven is, terwijl hij in feite gewoon gerijpt is. Als je de smaak niet lekker vindt als je een fles net hebt geopend, laat hem dan even staan; dat kan wonderen doen voor een fles wijn. Zowel rode als witte wijn hebben hier baat bij. Je kunt de wijn eventueel in een karaf schenken en hem daar even laten staan. Een goede tip is dus: wees geduldig als het om wijn gaat.

Jouw beste advies

Mijn beste tip over wijn in Spanje betreft eigenlijk sherry. Veel mensen denken dat sherry een drankje voor oude dames is, dat je staand in de woonkamer een beetje uit de fles schenkt, maar zo hoort sherry absoluut niet gedronken te worden.

Sherry past perfect bij eten. Serveer het gekoeld en vers. Je moet de fles altijd leegdrinken op de dag dat je hem opent, dus het is fijn dat je ze ook in halve flessen kunt kopen. Ik drink sherry graag uit een champagneglas, dat is de ultieme ervaring.

Als u op zoek bent naar een weekendtrip naar Spanje, raad ik u aan om de Sherry-driehoek in de provincie te bezoeken. Cadiz. Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barramedaen De haven van Santa María Zijn steden waar sherry wordt gemaakt, gelegen aan de uiteinden van de driehoek. Binnen de driehoek vind je wijngaarden en bodega's. Spaanse sherry mag alleen van lokale druiven worden gemaakt.

Een glas sherry drinken en een paar tapas eten is een heerlijke ervaring. Mijn favoriete tapas zijn zwarte poot, amandelen, kaas, garnalen in olijfolie en knoflook. En niet te vergeten de Spaanse bloedworst, die gewoonweg de beste is.

Elk jaar begint op de eerste zaterdag van september het oogstfeest van Jerez. Het is een drie weken durend festival dat ook in het teken staat van sherry, en in mei is er een flamencofestival. Beide zijn een genot om te bezoeken. Het is een onvergetelijke ervaring en je zult voor altijd een sherryliefhebber zijn! Dat beloof ik je!

Wat is je mooiste herinnering aan Spanje?

Ik heb veel mooie herinneringen aan Spanje, waaronder het sherryfestival. Maar een andere die me bijblijft, is een avond in San Sebastian, waar we in de haven belandden waar de vissers na zonsondergang plastic stoelen tevoorschijn haalden en de vangst van de dag op een eenvoudige maar heerlijke manier klaarmaakten.

Bij het zeer smakelijke eten werd een lokale wijn geserveerd. Het heet Txakoli en is een koolzuurhoudende wijn met een laag alcoholpercentage. Om het aantal bubbels te beperken, schenk je de wijn van bovenaf in. Het is een waar genot als de wijn wordt ingeschonken door iemand die weet hoe het moet. Het was een magische avond, in alle opzichten: eten, wijn en ambiance.

Laatste woorden

Ik zeg altijd dat ik hongerig en dorstig geboren ben. Mijn interesse in eten leidde tot een interesse in wijn. Toen ik voor de marketingafdeling van Systembolaget (het Zweedse wijn- en sterke drankmonopolie) werkte, ontdekte ik een compleet nieuwe wereld. Behalve dat ik echt van wijn houd en dat wijn in combinatie met eten een bijzondere ervaring is, creëert wijn ook herinneringen. Koop daarom altijd een paar flessen als je een wijngaard bezoekt en de wijn je bevalt. Als je de flessen later opent, zul je je de reis herinneren.

Voor mij is wijn smaak, herinneringen, geschiedenis en cultuur. Wijn is zoveel meer dan alleen een drankje, en dat vind ik geweldig.

Reizen, wijngaarden bezoeken, nieuwe gebieden bezoeken, nieuwe wijnen proeven, een duurdere fles wijn kopen dan je had gepland, drinken Het graven op donderdag, leer en blijf altijd nieuwsgierig!