The MiMove-blog met with wine connoisseur Bengt G Kronstam to speak about Spanish wines, wine in Spain, and what to think about when choosing wine for dinner. His book 'The Magic of Wines' won the best book on wines-award in the Gourmand World Cookbook Awards in 2007. As a journalist and a writer, he has written about wine and organised wine trips.

Among other awards, Mr Kronstam also received the Ordre du Mérite Agricole from the French government in 1997, and in 2007 he was appointed 'Cavaliere dell Ordine al Merito della Repubblica Italiana' by the President of Italy. In 2014 he received the diploma 'Pour le Mérite Gastronoma­que' from the Sandahl foundation.

Como você se tornou um especialista em vinhos?

The simple answer is that you taste a lot of wines. Once I tried 4000 different wines during a four-week period. After that, I wasn't so interested in wine for a bit. On a more serious note; to taste, travel, be curious, try new flavours are excellent ingredients on the road to getting good at wine. It's like with everything, practice makes perfect.

Existe vinho bom na Espanha?

Para começar, é bom lembrar que a Espanha é um país grande e diverso, com muitas regiões distintas. É quase como se fossem vários países em um só, tamanha a diferença entre eles. As pessoas consomem menos vinho hoje em dia, por isso a Espanha produz volumes menores do que antes. No entanto, os consumidores querem vinhos melhores, e isso impulsiona o desenvolvimento do setor.

Previously, people drank a lot of local, cheap, water down wine in Spain. Often, they drank it in regular water glasses. What was in the glass mattered not a great deal. It does today. Today's consumer is knowledgeable, and they also know that you get what you pay for. Both Costa del Sol and Mallorca produce fantastic wines today. The traditional wine producing areas like Rioja and Catalonia ainda produzem Ótimo vinho.

Até mesmo a região de La Mancha é uma produtora de vinhos muito melhor hoje em dia. Se você também adicionar GaliciaConsiderando as regiões vinícolas de Ribera del Duero, Priorat, Navarra e outras, pode-se concluir com segurança que a maior parte da Espanha produz vinhos de qualidade atualmente.

Como escolher uma garrafa de vinho?

Why not visit a specialist wine shop? Even if you don't speak Spanish, communication is rarely a problem. The staff is knowledgeable and helpful, and you may get some real gems as suggestions. A good piece of advice is to stay away from interesting looking and designer bottles. There is always the risk that the attention has been given to the outside and not to the inside of the bottle.

Ao escolher vinhos para um jantar na Espanha, existem algumas regras práticas (válidas em qualquer país): branco antes do tinto, jovem antes do envelhecido, leve antes do encorpado, mais barato antes do caro. Bastam alguns minutos para que as papilas gustativas se recuperem após comer ou beber, então servir o bom vinho primeiro é um mau conselho. Quanto mais envelhecido o vinho, melhor será a lembrança dele ao final da noite.

It is also a nice touch to serve different wines to the same dish. You don't have to drink a lot and to add a new flavour in the middle of the dish may enhance the experience. Also, the new wine often becomes an interesting topic of conversation.

Como armazenar vinho na Espanha?

Nem todos podem ter sua própria adega climatizada ou de vinhos e, claro, pode fazer muito calor na Espanha. Aqui estão algumas dicas simples para armazenar vinho. O mais prejudicial para o vinho é uma grande oscilação de temperatura ao longo do dia. Isso é pior do que oscilações mais lentas ao longo de um ano.

Armazene o vinho em condições o mais frescas e escuras possível. Se colocar a garrafa numa caixa com isopor no interior, pode guardar a caixa, por exemplo, no fundo de um armário. Pode mantê-la lá por um longo tempo, e a escuridão e o isopor farão com que o vinho seja menos afetado pelas condições externas.

We are so used to drinking young wines nowadays that we think a bottle has gone bad when it has, in fact, just matured. If you don't like the flavour when you have just opened a bottle, leave it for a bit, that can make wonders to a bottle of wine. Both red and white wine benefit from this. If you want, you can pour the wine into a decanter and leave it there for a bit. So, a good piece of advice is to be patient when it comes to wine.

Seu melhor conselho

My best piece of advice, regarding wine in Spain, is actually Sherry. Many think Sherry is an old lady's drink, that you pour a little from the bottle standing in the front room, but it is completely not how Sherry should be drunk.

O xerez harmoniza muito bem com comida. Deve ser servido gelado e fresco. O ideal é sempre terminar a garrafa no mesmo dia em que for aberta, por isso é ótimo que também seja possível comprá-la em meias garrafas. Eu adoro beber xerez em uma taça de champanhe; essa é a experiência definitiva.

Se você está procurando um roteiro de fim de semana na Espanha, recomendo que visite o Triângulo do Jerez na província de... Cadiz. Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda e O Porto de Santa Maria São cidades produtoras de Jerez, localizadas nas extremidades do triângulo. Dentro do triângulo, encontram-se vinhedos e adegas. O Jerez espanhol só pode ser feito com uvas locais.

Tomar um copo de xerez e comer algumas tapas é uma experiência maravilhosa. As minhas tapas favoritas são... pata negraAmêndoas, queijo, camarão em azeite e alho. E não podemos esquecer a morcela espanhola, que é simplesmente a melhor.

Todo primeiro sábado de setembro começa o festival da colheita de Jerez. É um festival de três semanas que também tem como foco o Jerez, e em maio acontece um festival de flamenco, ambos imperdíveis. É uma experiência inesquecível e você se tornará um apreciador de Jerez para o resto da vida! Essa é a minha promessa!

Qual a sua lembrança mais maravilhosa da Espanha?

Guardo muitas lembranças carinhosas da Espanha, e o Festival do Jerez é uma delas. Mas outra que se destaca é uma noite em San Sebastián, onde acabamos no porto e, depois do pôr do sol, os pescadores traziam cadeiras de plástico e preparavam a pesca do dia de uma maneira simples, porém deliciosa.

Para acompanhar a comida deliciosa, foi servido um vinho local chamado Txakoli, um vinho gaseificado de baixo teor alcoólico. Para diminuir as bolhas, o vinho é servido de uma posição elevada. É um verdadeiro espetáculo quando o vinho é servido por alguém que sabe fazê-lo corretamente. Foi uma noite mágica em todos os sentidos: comida, vinho e ambiente.

Últimas palavras

I usually say that I was born hungry and thirsty. With my interest in food, an interest in wine was awaken. When I worked for a Systembolaget's Marketing division (the Swedish wine and spirits monopoly) I discovered a whole new world. Apart from the fact, that I genuinely like wine and that the wine together with food makes sensations, wine also creates memories. Therefore, always buy some bottles when you visit a vineyard and like the wine. When you open the bottles later, you will remember the trip.

Para mim, o vinho é sabor, memórias, história e cultura. O vinho é muito mais do que apenas uma bebida, e eu adoro isso.

Viaje, visite vinhedos, explore novas regiões, prove novos vinhos, compre uma garrafa de vinho mais cara do que a planejada, beba. Escavação Às quintas-feiras, aprenda e seja eternamente curioso!